Micología

El video muestra el crecimiento de cuatro tipos de hongos: Rhizopus, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae y Penicillium. Capturado por fotografías supermacro a intervalos, el crecimiento de estos hongos es mágico y encantador, revelando un mundo diminuto misterioso y hermoso.

  • Rhizopus: los hongos de este género son utilizados para la producción de alcohol etílico producto de la fermentación. Se utiliza también para la obtención de ácido láctico y ácido fumárico de alta pureza usado en la industria química, alimenticia y farmacéutica.
  • Aspergillus niger: Se usa en la producción de ácido glucónico, en la fermentación del té (té chino llamado Pu-erh) y en los conservadores de comida. La producción industrial principal del Aspergillus niger está enfocada a la conservación de alimentos.
  • Aspergillus oryzae: se usa en la en cocina japonesa. Fermenta soja para producir miso y salsa de soja. Se usa para preparar el arroz para la fermentación, para el sake y para shoch.
  • Penicillium: Es el hongo productor de penicilina más conocido y también puede producir algunos alcaloides como la roquefortina C, meleagrina y chrisogina. Los quesos tales como el roquefort, brie, camembert, stilton, etc. se crean a partir de su interacción con algunos Penicillium.